Көптеген ғасырлар бойы чага< / a > және оның инфузиясын орыс халқы шаштың, тырнақтың және терінің сапасын жақсарту құралы және олар үшін дәрі ретінде пайдаланады. Салыстырмалы түрде жақында чагидің бұл қасиеттерін әлемдік Косметология саласы бағалады. Қазір чагаға кремдер, гельдер, лосьондар, сусабындар, сабындар, скрабтар мен маскалар кіреді. Құрамында көп мөлшерде меланин бар чага сығындылары сусабындарға, кондиционерлерге және косметикалық сүтке (кілегей) қосылады. Мұндай косметика шаш фолликулаларын нығайтуға, зақымдалған шаш құрылымын қалпына келтіруге көмектеседі, қабынуды, сынуды және олардың ұштарын жояды, терінің жаңаруын және сау шаштың өсуін ынталандырады.

Кеміргіштерде жүргізілген зертханалық зерттеулер жеуге жарамды Морель полисахаридтерінің ісікке қарсы (этанол сығындысы), иммуномодуляциялық, вирусқа қарсы және жалпы күшейтетін белсенділігі бар екенін көрсетті. Жеміс денелерінің метанол сығындысы антиоксиданттық қасиеттерге ие.

қытай медицинасында ас қорыту, қақырықты көп мөлшерде шығару және тыныс алу үшін қолданылады. Ресейде ол халықтық медицинада өкпе және асқазан-ішек ауруларын емдеу үшін қолданылады, бірлескен аурулар үшін, ревматизм, Морель шляпаларының тұнбалары ауру жерлерге жағылды. Морельден жасалған Отвар тәбетті қоздыру, асқазан-ішек жолдарының белсенділігін арттыру үшін, сондай-ақ өмірлік энергия ағынын реттейтін тоник және жан-жақты сауықтыру құралы ретінде қолданылады. 250 мл суда сорпаны дайындау үшін 30 минут 1 ас қасық қайнатыңыз.л жаңа немесе құрғақ Морель, 4 сағат талап етіңіз және сүзіңіз. Тамақтан 10-15 минут бұрын күніне 4 рет 50 мл алыңыз.

1 кг салмаққа 1 мг пропорцияда ауызша қолдану ісік көлемінің 74,1% – ға төмендеуіне және 30 күн ішінде салмақтың 79,1% – ға төмендеуіне әкелді. M. esculenta мицелиалды культурасының 50% этанол сығындысы Далтон лимфомасына қарсы белсенділік көрсетті.

Мицелийдің метанол сығындысы жоғары антиоксиданттық белсенділікті көрсетті. Жалпы антиоксиданттармен салыстырғанда — аскорбин қышқылы, α-токоферол және BHA (бутилгидроксианизол) — сәйкесінше 36,9%, 80,5% және 98,1% құрады.Жартылай жүктелген культурада өсірілген M. esculenta мицелийінің 50% этанол сығындысы формалин тудырған каррагенан мен созылмалы қабынудан туындаған өткір қабынуға қарсы тиімді екенін көрсетті. 1 кг салмаққа 500 мг есебінен сығындыны бір рет ауыз арқылы қолдану жіті қабыну аймағының 66,6% — ға және созылмалы қабыну аймағының 64,2% – ға қысқаруына әкелді. Мұндай белсенділікті ең жақсы заманауи қабынуға қарсы препараттардың, мысалы, диклофенактың әсерімен салыстыруға болады.

Үшін грибное тағам өте дәмді, өте маңызды емес болуы сапалы грибным шикізатпен, бірақ білуге, қандай өнімдерімен саңырауқұлақтар үйлеседі. Жаңа піскен саңырауқұлақ тағамдарының дәмі ең алдымен табиғи саңырауқұлақ иісімен анықталатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан саңырауқұлақ сорпаларына, тұздықтарға және қуыруға қара бұрыш, насыбайгүл, кориандр, қалампыр және даршын сияқты күшті дәмдеуіштерді қосу қажет емес. Керісінше, сарымсақ пен пияз, лавр жапырағы, аскөк және ақжелкен сияқты дәмдеуіштер мен ащы көкөністер саңырауқұлақтармен жақсы жүреді.

Саңырауқұлақтарда қант пен қышқыл жоқ болғандықтан, оларды қаймақ, томат пастасы немесе жаңа қызанақ, сондай-ақ ақ құрғақ шарап дайындау кезінде аздап қышқылдандырған дұрыс.

Саңырауқұлақ соустары әдетте ет және балық тағамдарына беріледі. Ережеге сәйкес олар тек саңырауқұлақ сорпасында дайындалады. Бұл үшін ең жақсысы-кептірілген порчини саңырауқұлақтарының концентрацияланған отвары. Саңырауқұлақ соусының тағы бір міндетті компоненті-пассеровка (қуырылған ұн).

Саңырауқұлақтардың өздері үшін ең жақсы бүйір тағам, әрине, картоп, бірақ күріш, қарақұмық және макарон да жақсы үйлеседі.

Саңырауқұлақтарды дайындағыңыз келсе, олардың жеміс денелері ауыр қоректік емес тағам екенін елестету керек, оны сауатты тәсілмен оңай және қоректік етуге болады. Осыған байланысты саңырауқұлақтар мұнайға ұқсайды, оның құрамында көп энергия бар, бірақ, өкінішке орай, денеге мүлдем сіңбейді.

2-3 күн бойы топырақтан пайда болған немесе ағаштағы жарықтар арқылы пайда болған жас саңырауқұлақтың құрамында барлық органикалық заттар мен микроэлементтер бар, олар табиғатпен “босатылған”, тіпті жасушалардың өзгермейтін саны бар. Саңырауқұлақтың одан әрі өсуі деп аталатын нәрсе-бұл өсу емес, бірақ мицелий сорғымен жеміс денесіне қысыммен құйылған судың әсерінен жасушалардың созылуы. Осылайша, тіпті ең жас саңырауқұлақ қуыру, кептіру және маринадтау үшін қажет нәрсенің бәрімен толықтай “жинақталған” және әсіресе жақсы, өйткені онда артық ештеңе жоқ, су жоқ (сөзбе-сөз және бейнелі мағынада). Сондықтан әлі ашылмаған шляпалары бар жас саңырауқұлақтарды саңырауқұлақ терушілер бағалайды (көбінесе саналы түрде, бірақ дұрыс болса да). Ескі және борпылдақ саңырауқұлақтар тек эстетикалық емес, сонымен қатар адам денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін, оны төменде талқылаймыз.

Маринадтауға және кептіруге арналған саңырауқұлақтарға ең аз талаптар қойылады. Маринадтау кезінде саңырауқұлақтардың өзіндік дәмі қатты жоғалады, ол тұздықтың дәмімен алмастырылады және сірке суының, қанттың және қолданылатын дәмдеуіштердің мөлшерімен анықталады. Әрине, жас серпімді майлар немесе қытырлақ Русса” тісте ” ескі, жіңішке және жұмсақтыққа қарағанда жақсы қабылданады, бірақ олардың дәмі бірдей болады, ал маринадталған саңырауқұлақ салатында сіз ешқандай айырмашылықты байқамайсыз.

Кептіру кезінде тіпті өте ескі, қазірдің өзінде “дымқыл” (тек құрт емес) саңырауқұлақтарды кептіргіште ұзақ жұмсақ өңдеумен “шығаруға” болады (егер олар күйіп кетпесе) және сорпада олар өте жақсы әрекет етеді. Әрине, олар тағы да жас “крекерге” дәмі мен хош иісі бойынша жол береді, бірақ қаймақ қосқаннан кейін бұл айырмашылық тегістеледі. Дегенмен, бір ережені қатаң есте ұстаған жөн: егін жинау үшін жиналған саңырауқұлақтарға бүгінгі немесе ертеңгі сорпа немесе қуыру үшін жиналған саңырауқұлақтарға қарағанда мұқият қарау керек. Бұл міндетті түрде дұрыс өңдеу техникасымен дайын өнімді сақтау мерзімінің артуына әкеледі.

Күздің аяғында, біздің Тверь аймағында саңырауқұлақтардың ең аязына дейін аз.

Ақ, болетус, тіпті кейінірек қарағай саңырауқұлақтары кетіп қалды.

Мұздатылған шантереллалар мен жұқа шырышты гигрофорлар үшінші аң аулауды ұнатпайды.

Ол үшін қалған нәрсе-АҚ қошқарларды аралап, қыстың алдындағы салқын ауамен дем алу өкінішті, бірақ бұл тек озық саңырауқұлақтарды жинаушыларға қатысты емес.

Қарағайдың ақ қошқарлары – қызықты және аз танымал жеуге болатын саңырауқұлақ-Тасбақа кірпі өсіру үшін сүйікті орын.

Бұл үлкен, майлы, тіпті тым тығыз, қара шляпасы бар үлкен жүк көтергішке ұқсас, таразылардың өрнегі бар және шляпаның астындағы таңғажайып нәзік омыртқалары бар.

Кірпі-саңырауқұлақтар арасындағы нағыз стоиктер. Ескі, дерлік боялған, олар көктемге дейін орманда тыныш тұрады. Бірақ бізді жас, жұмсақ, ақшыл саңырауқұлақтар қызықтырады.

Кірпі өсіруді ұнататын отбасыларда олар әдетте 2-ден 3 данаға дейін болады. “Қарттар” орманда жақсы қалады. Салмақты шляпалардың бүкіл себетін кесіп, оны үйге әкелу қиын емес.

Онда ең жақсы нәрсе – оларды жолақтарға кесіп, салқын кептіргіште кептіру, содан кейін қыста қырыққабат сорпасында, борщта және негізгі тағамдарда кірпі бар. Кірпі сәл тәтті, жылы және теңдесі жоқ саңырауқұлақ хош иісіне ие.

Сонымен қатар, бұл дәрілік қасиеттері бар саңырауқұлақ.

Ол холестеринді төмендетуге қабілетті және күшті иммуномодулятор болып табылады.

Масштабты кірпі ешқашан халықтық медицинада қолданылмаған, бірақ ғалымдар зертханалық жағдайда одан стафилококк пен сальмонелланы бейтараптандыратын кең спектрлі микробқа қарсы әсер ете алатын заттарды шығара алды.

Сондай-ақ, зерттеулер түрлі-түсті Колчак препараттарының онкологиялық ауруларға пайдалы болатындығын дәлелдеді.

Мен екі апта бұрын елге қара шантерелл себетін әкелгенде, көршім: “Шантереллдер? Қара? Мен оларды мұнда ешқашан көрген емеспін”. Ол біз сияқты жақында 35 жыл өмір сүреді.

Біздің, Солтүстік ендіктердегі бұл қара түлкілерді жіберіп алмау таңқаларлық емес, олар қайың қоқысымен ылғалды аралас ормандарда өскенді жөн көреді, оған қарсы олар көрінбейді – тіпті үлкен отбасылар мен сиқыршылар шеңберлері.

Сары шантереллдер саңырауқұлақ терушілерді Көңілді шақырсын, аралас ормандағы басқа көршілер-кеуделері қара жапырақтардың астынан қарлы-ақ шляпаларды көрсетсін. Қара шантереллдер жасырынғанды ұнатады. Жалғыз ерекшелік, егер олар жасыл мүктің толығымен шетіне шықса, онда олар әлдеқайда айқын болады.

Бірақ қара шантереллдер-қызықты және дәмді саңырауқұлақ. Бұл сушеном түріндегі олар сатып алатын күшті, бай, тіпті тяжеловатый жұпар саңырауқұлақ, аралас с сухофруктами.

Францияда оларды “өлім кернейлері” деп атайды және трюфельдер мен морельдермен бірге жоғары ас үйде қолданылады. Біз олармен бірге корейлік сәбіз, рисотто, котлеттер және тіпті лингонберри шырыны, арша, розмарин және теңіз тұзы бар стейкке ерекше қатал еркек саңырауқұлақ джемін жасадық.

Алайда, рецепт Musrooms мейрамханасын ұрлады, сонда сіз оны да көре аласыз. Құтырған мың үшін.

Достар, біз “Аманита микродозингін”ойлап тапқан кезде, біз бұл өнімнің қаншалықты танымал болатынын білмедік: біз тіпті шикізат тапшылығы жағдайында болдық. Бірақ ешқандай жақсылық жоқ-қазір бізде телефон мен электрондық пошта арқылы алынған көптеген пікірлер бар. Біз жинақталған нәрсені бөлісеміз, содан кейін сайтта fungiline.com. қалағандар өз пікірлерін қалдыра алады. Сонымен, сынақ капсуласы бар қорқыныш пен қулыққа қарамастан, бізге 10000-нан астам тапсырыс берушілерден тек 2 адам препаратты қайтарды. Осылайша, біз адамдардың көпшілігі үшін қауіпсіз және ешқандай теріс әсер етпейді деп айта аламыз.

Енді артықшылықтар туралы. ММ клиенттерінен жиі еститін алғысымыз-бұл көңіл-күйді “теңестіру”, депрессия мен дүрбелең шабуылдарының болмауы, ұйқыны қалыпқа келтіру және жаман әдеттерден (алкоголь мен темекі шегу) бас тарту немесе мүлдем бас тарту. Айтпақшы, бұл күтілетін нәтиже, өйткені Аманита энтеоген ретінде “бәсекелестерді ұнатпайды”. Мұндай пікірлерді біз шамамен 80% жағдайда естиміз.

Алғыс айтудың екінші жиі тобы-ММ-нің тоник және өмірлік процестерді белсендіруші ретіндегі әрекеті. Адамдар көп уақыт алады, белсенді, жиналған және позитивті болады. Көп тапсырма жағдайында жұмыс істеу жақсы, үлкен қала жағдайында стресске төзімділік артады. Мұндай шолулар шамамен 15% құрайды.

Сирек, бірақ өте жағымды пікірлер – бұл ішкі органдардың жұмысын қалыпқа келтіру. Айтпақшы, кейде қалыпқа келтіру ауырсынудың өршу кезеңінен бұрын болады, Аманита емделмес бұрын ауру нүктелерін” көрсетеді”. Қазір емдеу мен тұрақты ремиссияның” жинағында ” созылмалы гастрит, панкреатит, колит, тонзиллит және отит. Бұған ескі бұлшықет пен бірлескен ауырсынуды күту және спортшылардағы жарыстардан кейін қалпына келтіру кіреді.

Сонымен қатар, Агарик микродозингінің терімен жұмыс жасайтындығын атап өткен жөн. Атопиялық дерматиттер, экземалар тек Аманита кремін сыртқы жағынан қолданудан ғана емес, сонымен қатар жүйелі терапия түрінде Аманита микродозингінен де жеңілдейді немесе кетеді.

Сонымен, сіз чаганы үйге әкелдіңіз, оны өңдеп, сақтау керек. Егер сіз чаганы ормандағы қара қыртыстан тазартпаған болсаңыз, оны үйде жасауыңыз керек. Ауыр пышақ немесе балта алыңыз – және алға. Чага қабығында дәрілік заттар аз – бұл таза хитин, ол көптеген жылдар бойы ауа-райына және жаңбырмен жууға ұшырады. Сондықтан, егер сіз оның вирусқа қарсы қасиеттерін қолданғыңыз келмесе, қыртысты қауіпсіз түрде тастауға болады. Бірақ чаг қыртысында бұл қасиеттер өте көп: соңғы зерттеулердің нәтижелері бойынша оның вирусқа қарсы белсенділігі саңырауқұлақтар арасында ең жоғары. Мысалы, А және В тұмауының вирустары 100% өлтіреді. Сондықтан чаг қыртысы вирустық аурулардың алдын-алудың тамаша тәсілі болып табылады, ол ағзаның спецификалық емес иммунитетін арттырады.

Чага ұзақ уақыт сақталуы және көгермеуі үшін оны кептіру керек. Кептіру-өңдеудің барлық түрлері үшін міндетті бірінші кезең. Егер сіз чаги өте аз жинасаңыз және оны шай, Қос сығынды немесе инфузия мен тұнбаның барлық түрлерін дайындау үшін бірден қолдануды шешсеңіз, бұл қажет емес. Содан кейін сіз шикі чаганы рецепттерде көрсетілген мөлшерде ұсақтауыңыз керек.

Чаганы кептірудің ең мұқият әдісі дәстүрлі түрде күн кептіру болып саналады. Егер ауа-райы жақсы болса немесе сіз біздің ылғалды жерлерде емес, орманды далаға жақын өмір сүрсеңіз, чаганы 3-5 см кесектерге кесіп, оны бірнеше күн қатарынан жарқын күн астында алып, бөліктерді бір қабатқа салыңыз. Түнде дымқыл болмас үшін чаганы құрғақ бөлмеге апару керек.

Көбінесе чага кептіріліп, орташа мөлшерде (3-10 см) кесіледі. Қалыпты кептіру температурасы 40-тан 120 °C-қа дейін; ол неғұрлым жоғары болса, саңырауқұлақ тезірек кебеді. Уайымдамаңыз, тіпті жоғары кептіру температурасында да чага өзінің дәрілік қасиеттерін жоғалтпайды, дегенмен орыс дәстүрінде температура 35-60 °c болуы керек деп саналады (біз чаганы қайнаған суға қайнатудан қорқамыз, бірақ бұл да қате түсінік). Жақсы соңғы ылғалдылық 10-14% деп саналады.

Егер сізде көп орын болса, чаганы үлкен және орташа бөліктерге сақтаған дұрыс. Егер көп орын болмаса, онда олар әдетте кішкентайларға бөлінеді – сондықтан чага ықшамдалады. Бітелуді, жарақаттануды және жойылуды болдырмас үшін, ең ұқыпты әдіс-чаганың бір бөлігін шүберекпен орап, содан кейін оны балғамен немесе таспен ұру. Чаганы, әсіресе ұзақ уақыт бойы, ұнтаққа ұсақтауды ұсынбаймын-чага ұнтағында ол өзінің қасиеттерін тезірек жоғалтады. Қажет болса, оны кішкене болса да, кесектерге салып, ұнтақтаған дұрыс (егер сізге ұнтақ қажет болса). Жалпы, бұл тәсіл кез-келген кептірілген саңырауқұлақтар үшін жұмыс істейді.

Қара қыртысты алып тастамаған кептірілген чага жақсы сақталады және толығымен тазартылады. Одан гөрі ірірек мұндай киген коркой кесектері, соғұрлым ұзағырақ сақталады өнімнің сапасы. Егер сіз әр уақытта пісірер алдында чаганы қабығынан тазарта алсаңыз, онда бұл әдіс сізге сәйкес келеді.

Толығымен кептірілген чага бөліктері ауа өткізбейтін шыны контейнерде немесе бұрандалы қақпағы бар шыны ыдыста жақсы сақталады. Егер сізде ылғалдылығы төмен үйде немесе пәтерде тұру мүмкіндігіңіз болса, оларды жай ағаш себетке немесе қағаз немесе мата сөмкелеріне салуға болады. Орыс фольклорына сәйкес, “ана” ағашына әсер ететін чаганың нәзік энергиясын күшейту үшін кептірілген чаганың бөліктерін тек қайың қабығында сақтау керек. Чага үшін қалыпты сақтау уақыты-екі жыл. Чаганың аз мөлшерін ұзақ уақыт бойы мұздатқышқа ауа өткізбейтін контейнерге немесе зиплок пакетіне салып, сапасын жоғалтпай сақтауға болады.

Қажет болса, чаганы пайдалану керек, сақталған партиядан ағымдағы тапсырманы орындау үшін қажетті мөлшерді таңдау керек. Чаганың күнделікті бөлігін қайнату қиын емес, бірақ егер жалқаулық болса, сіз бір апта бойы ұнтақты ұнтақтай аласыз. Оны герметикалық шыны ыдыста да сақтау керек.

Егер чага кесектерінде көгеру пайда бола бастаса, онда сақтау тығыздығы бұзылады немесе бөлмеде ылғалдылық жоғарылайды немесе чага бастапқыда кептірілмеген. Көгерген чаганы тастау керек, бірақ ішкі “таза” қабаттарды кептіруге немесе “құтқаруға” тырыспау керек.

Сайттағы саңырауқұлақтар туралы көбірек < a title=" Михаил Вишневскийдің блогы " href="https://michailvishnevsky.com / "мақсат=" _blank"rel="noopener noreferrer" >Михаил Вишневский< / a>